是什麼讓新竹成為日本居留人口比例第二高的城市?
三年前移居新竹的勝山大毅說,護城河一帶整齊規劃的街道,和一棟棟保存良好的日治古蹟、官署建築與私有老屋,這些隱身在街道巷弄之中,令人熟悉的日式風情,吸引著他在新竹落地生根。
來到臺灣八年的勝山大毅,原先在臺北開業, 三年因緣際會來到新竹,和伴侶涵翊在遠百旁的巷弄開設 勝山家酒肴料亭 。除了周一公休之外,都能在此處找到大毅的身影。他說:「料理的感動是很直接,和看電影或小說不太一樣,有點像是一件藝術品,好吃的料理一咬下去會讓人大喊『哇!』,那種感動和幸福是我想做料理的原因。」因此每天勝山家的菜單都會更換,取決於今天有什麼樣的好食材。店內選用優質的近江牛;海鮮則是南寮每日出船現釣的新鮮漁獲,比起拖網捕獲的魚,更能保有完整度與新鮮度;而調味料從鹽巴、糖到醬油,都是他親自調製。
說到在新竹的生活,工作以外還是圍繞在美食上。1987 年就開業的「儷舍咖啡」,深深吸引了這對來到新竹不久的夫妻,引述他們的原話:「這種 local 的感覺,很放鬆。我們每個禮拜都一定會來享用早餐」。横浜家系ラーメン拉麵家更是大毅在臺北每日上工前時常光顧的店,他們不約而同地在相近的時間來新竹開業,一開始大毅還在猜測,到底是不是同一間拉麵店呢?直到吃下第一口拉麵時,就馬上確認並與老闆相認。
《貢丸湯》第25期〈#新竹的日本日本的新竹>,邀請兩位生活在新竹的日本人帶路,一起來看工作型態大不相同的他們,為什麼和新竹結下緣分、如何在這裡打造理想的生活方式,又如何認知臺灣與日本的相同與不同。也歡迎你和我們一起,認識與我們同在這座城市裡寫下當代歷史的日本朋友,以及風城裡過往的日本史。
#新刊附贈張張有獎刮刮樂,每本實體書附贈一張。最大獎和牛等你抽!快入手一本,放大你的五倍券!
●精彩內容
01|編輯室筆記
02|目錄
04|【封面故事】打開充滿驚奇的竹塹紙芝居
06|下班後喝一杯吧!在新竹工作的日本人
10|為什麼我們都要在臺灣談論日本?
《 秋刀魚 》、《貢丸湯》與《 季刊薰風 》的紙上聊天室
18|說著一口流利中文的幽默職人:勝山家酒肴料亭主理人勝山大毅
26|到小店裡交朋友:獨居新竹的日本工程師
32|紅豆泥?八個你不知道的風城日本小知識
36|好大的新竹!新竹州與臺灣行政區劃變遷
46|【路上觀察學】街道即政治
54|【歷史任意門】1895年的竹塹城
60|廣編特輯
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同時也有227部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅朱學恒的阿宅萬事通事務所,也在其Youtube影片中提到,九月一號預計各縣市中小學高中吧 都要開學了 可是開學這些年輕人都沒有疫苗可以打 教育部的政策是什麼 現在教育部原本的政策是說 九月一號開學之後 如果你施打疫苗還沒滿14天 可能是你八月十五或十六號吧 看他們怎麼切齊的 那你如果在十五十六號之前你沒有打到疫苗的老師 你開學之後你就必須要出具你的快篩證明...
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趁今天休息的時間 帶小編 熙熙 貢丸 出去走走
平凡就是幸福 簡單卻很幸福❤️
小孩笑的很開心。就很開心了😂
宜蘭真的很好玩👍
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✎ Changhua 彰化
\
跟家人一起吃肉丸!
話說你是炸圓派還是蒸圓派?
個人是喜歡炸的,
喜歡那種酥脆外衣口感。
本來是想吃碗糕,
可惜當天賣完了。
這家不愛香菜的人,
菜單上也有貼心可勾不加,
這應該是討厭香菜人的福音(?
-
#肉圓 35元
肉圓的料就是中部的經典組合,
皮也是厚的,
然後淋上白醬跟醬油,
鹹甜鹹甜。
#綜合湯 25元
有貢丸、豆腐及菜頭,
一般的湯底都是白的,
特別是他們的湯是醬油色那種,
但喝起來清甜味,
真的不鹹,
還蠻不一樣也好喝。
#貢丸湯 20元
跟綜合湯一樣,只是料只有貢丸,
依個人喜好選擇即可。
營業時間/ 10:00 - 21:00
地圖位置/ 510彰化縣員林市南昌路37之5號
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#可惜沒吃到碗糕
#那天一直在吃吃吃⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀
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⚲ 劉肉圓⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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九月一號預計各縣市中小學高中吧
都要開學了
可是開學這些年輕人都沒有疫苗可以打
教育部的政策是什麼
現在教育部原本的政策是說
九月一號開學之後
如果你施打疫苗還沒滿14天
可能是你八月十五或十六號吧
看他們怎麼切齊的
那你如果在十五十六號之前你沒有打到疫苗的老師
你開學之後你就必須要出具你的快篩證明
你可能三到五天要做一次快篩
你才有辦法進入學校
教育部這個東西是學德國
可是德國有經過政府認可的快篩站
我今天如果是台灣
快篩要怎麼拿官方證明
你知道就跟驗孕棒一樣
驗孕棒如果你去掛門診
然後讓他照了超音波確定妳有小孩
他可以幫妳出具證明
可是你現在快篩都是在家裡做的時候
沒有快篩證明
我可以去跟人家買用過的快篩棒
他是陰性我就拿來給大家看
這個是教育部沒有想通的地方
就是我們當時其實確實也收到蠻多地方的
學校教師的陳情
他們就是跟我們講說
第一個是他們因為造冊的關係
造冊其實就是教育部造冊完
就是地方政府造冊完之後
教育部還會做一個審核
審核完之後會配發專案疫苗
我們要知道打疫苗會有兩種管道
一種是預約1922預約系統來的
一種是專案造冊來的
那地方政府就會看到這個
教育部核可的造冊有這麼多人
假設比如說五萬人
然後中央配發的疫苗有多少
然後他就要去打
但是現在地方政府就遇到一個問題是
他專案疫苗的配發量其實跟他造冊的人數
其實是有差距的
比如說你專案
隨便舉例譬如說五萬
結果你專案中央只給了兩萬五
那另外的兩萬五怎麼辦
就是地方政府要嘛你就是要想辦法挖東牆補西牆
就從其他地方挖過來
那就會造成說有一些老師在施打上
他就沒有辦法趕得及在開學前14天
他可以打到疫苗
所以當時我們接到的陳情就是
老師們覺得心情很不開心
就覺得又不是我的問題去沒打到疫苗
而是你政府的疫苗不夠 不夠我打
結果你現在要懲罰我
就是開學之後你要求我要自費做快篩
所以我當時就是有一個記者會就是在幫忙
去跟教育部還有衛福部反應這件事情
所以後來當天下午馬上陳時中就說
好那快篩的部分我們就都補助
但是補助是補助給學校錢去買快篩
再拿快篩發給老師是這樣子的
結果呢下一個禮拜就發生一件事情更好玩
就是說他就說現在有疫苗了
老師們趕快去打
結果是高端
就是要求他們要去打高端的疫苗
這一波就是高端沒有別的疫苗
我覺得這個東西其實有一個問題
他做這種要求我不能說完全不合理
而是你必須要讓人民有選擇
第一個你要嘛打疫苗要嘛做快篩
快篩如果是因為你疫苗不夠
或者是人民沒有足夠的疫苗可以選的話
那你這個快篩就是要政府出啊
那現在教育部我跟你講
教育部真的是所有單位裡面動作最慢的
你不給他選擇又要他自費
我跟你講之前最多老師反應的是要自費
很不爽
他說他一個月如果做PCR要花到一萬五一萬六
做快篩也大概要兩三千至少
這個就是多的消費
因為你開記者會跟很多人反應之後
教育部說撥了多少錢來
三億多
全台灣所有的國中小老師都要打
這個你覺得三億多會夠嗎
三億四百四十四萬是還有包含一些什麼
隔板啊口罩啊酒精這些防疫物資
可能還有額溫槍也算
這個都算的話你就會出現一個問題
就是那為什麼我們講白了
就是為什麼所有的東西都用這一筆錢出
而大家會覺得快篩這個錢夠
請注意快篩是一周要做一次這個是消耗品
就是跟口罩是用完就要丟是一樣的道理
那講白了這個錢不夠
你怎麼算都知道不夠
全台灣有多少國中小老師
我跟你講大學老師本來還問說可不可以造冊
或者是做快篩
結果教育部說大學不用
因為老師可以遠端教學
你看有沒有超棒
因為這個分下去我跟你講
平均一個學生一百塊
裡面又有隔板又有消毒又有酒精
又有測量體溫然後又要給老師買快篩劑
我真的覺得會不夠
虹安你們就這麼輕易的被政府給說服過去
是也不是說輕易而是說因為這些預算基本上
我們要開議之後才有辦法拿到他的預算書
就是我們上次不是有講嘛
就是現在
你其實去問他的不管是說你是用索資的方式
或是發函的方式其實他們在休會期間
所以要看他的心情來決定他要不要回覆我們
但如果開議之後
我們想說九月一號就是下一個會期開始之後
他們就會變成是有固定的質詢或者審預算的時候
到時候我們就可以看到他預算編列的方式
那我記得我去年就是在第一次登上質詢台
人生中第一次質詢的時候
其實我那時候就講
我記得我那時候
那一天第一次質詢就還蠻多新聞是講
我記教育部部長醜一
就是有這個新聞
當時就是因為他整個紓困防疫的預算裡面
教育部竟然就是編的錢非常非常的少
項目非常非常的少
所以當時就讓我覺得他在防疫這一塊
其實真的就是沒有很用心
然後我沒有想到的是今天捲土重來
第二年了你編的預算
還是就是用這樣的方式在帶過
所以看下個會期如果真的可以拿到預算書
應該進到下個會期的第一件事情就會是
要排預算的相關審查
因為這一次追加的預算還沒有完全用完
還有一千六百億
他不是要拿來發五倍券嗎
對對對五倍券目前他們規劃是一千三百億
但是相關的預算也都還沒有送過來
所以我想等到會期開始運作的時候
我們立法院跟行政院的互動
應該會比較偏向正常一點
直播日期:0823
直播YT連結:
https://www.youtube.com/watch?v=TuSiaYPOpog
直播題目:
高虹安下午剛從新竹回來,不知道有沒有買貢丸,所以我們立馬連線她,看看最近到底在忙甚麼啦!高端疫苗,五倍券,國事如麻忙不完哪!ft.民眾黨不分區立委 高虹安
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4:45 周りからの評価高いが、第一印象に不安ある
6:57 友人がコロナのせいで外出禁止にされている
10:38 切り抜きの再生数が上がらない
12:52 死後の世界について信じる?
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1:08:34 彼氏持ちの子を好きになってしまった
1:09:42 教員、コロナ陽性になり叩かれた
1:10:23 キリスト教離れられた感謝スパチャ
1:11:00 経営者として成長したい
1:13:38 105ー68㎏まで減量、現在停滞ぎみ
1:14:58 離島、狭い人間関係が時々嫌
1:16:43 父が経営者、意見を否定される
1:18:55 4月15日にファンレター送りました
1:20:58 女性の領域を触ったことある?
1:22:17 切り抜きの話
1:23:16 もっとトーク力を磨きたい
1:24:13 無意識に「あの」たくさん言ってしまう
1:25:18 彼とお金の価値観が合わない気がする
1:27:35 年収上げるために転職したい
1:31:00 転職:2つの税理士事務所で悩んでいる
1:33:31 金融系営業に転職、元はエンジニア
1:36:41 HSPに関するおすすめの本
1:37:45 6月から切り抜き始めて20本
1:38:50 部下女性が自己愛性パーソナリティ障害
1:40:11 IQ140、記憶力低く仕事覚えられない
1:42:34 減量中、栄養面で気にした方いいこと
1:43:03 ぴこ様爪引っかかった
1:44:10 野菜食べてください
1:44:26 仕事と国家資格の両立できない
1:46:44 父と弟を好きになれない
1:48:43 先ほどのファンレター送った方
1:49:38 外向、内向の明確な差が気になる
1:50:23 親に「全て間違ってる」と言われた
1:54:40 趣味で作詞、作曲をしている
1:56:19 金持ちと結婚し家事だけする友人羨ましい
1:57:48 ファイナンス専門で事業成長に貢献したい
1:59:53 希少価値の高い男性とは
2:01:00 不動産屋で賃貸の初期費用安くする方法
2:03:02 DaiGo氏は人をお金稼ぎでみるのか
2:07:53 未経験でプログラマー会社に入りたい
2:08:55 ネコ缶スパチャ
2:08:58 自分が社会に与える影響を見つけるには
2:10:10 売上出す部下、他の従業員に態度悪い
2:11:55 結婚するため退社するか迷い中
2:13:43 男友達に告白したが保留されている
2:15:27 ジャズアドリブやりたくて早十数年
2:17:01 ファンレターの方再スパチャ
2:20:10 女性の面接官への対策
2:21:44 付き合って4カ月、彼5日間ライン未読
2:23:25 大金の遺産、資産運用勉強すべきか
2:25:00 応援メッセージお願いします
2:25:41 質問終わり(辛口終了)
2:26:46 甘く言いすぎてもね~
2:27:53 🐈にゃんず🐈
2:30:25 冒頭言ったアートお披露目
2:32:22 激辛放送以上です
2:32:46 作品、新刊等は概要欄チェック👉
〜終了〜
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丸 福 貢 丸 在 強運少女RU Youtube 的最讚貼文
這次可以去到台灣祭很開心,只是好可惜沒吃到貢丸阿!
只能等到下次回台灣時吃了w
另外這次背景音樂有授權使用一首很夏日青春可愛的歌,
歌曲資訊在下面,有興趣的人可以進去聽全首喔 :)
AmPm / Afterglow (feat. Kimberley Chen 陳芳語)
https://youtu.be/CX3q9o6oKQA
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►攝影機
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►合作邀約 runoshigoto@gmail.com
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◆我的自我介紹◆
Hello!我是RU。我是台灣人,居住在東京,寵夫魔人。
有位叫做文當的日本老公,溫柔可愛善良天真純潔。
我喜歡的東西:日本、台灣、家人朋友壽司(太多)
透過這個頻道,將我在日本的生活分享給你們。
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丸 福 貢 丸 在 新宇禎福記摃丸 - Facebook 的推薦與評價
福 記心,新竹情~ 用良心做出最美味的摃丸新竹市東南街28巷38號, Hsinchu, Hsinchu City, ... 本次訂購即贈鮮美貢丸高湯包⭐️滿2000元可指定送到社區喔⭐️ ... <看更多>
丸 福 貢 丸 在 去新竹市別再買海瑞貢丸了........血汗!海瑞摃丸寧受罰不給員工 ... 的推薦與評價
福 記、華品都比這家好吃,石家魚丸的貢丸也不錯,但應該是批來賣的。 北醫華佗曾經跟南醫扁鶴說過:「怎麼辦,腦殘沒藥醫!」. ... <看更多>
丸 福 貢 丸 在 [美食] 新宇禎福記貢丸。好吃到讓我嚇一跳- 精華區Hsinchu 的推薦與評價
餐廳名稱:新竹-新宇禎福記貢丸。好吃到讓你嚇一跳
消費時間:2013/074
地址:新竹市東南街28巷38號
電話:03-5624132
網誌好讀圖文版:P
https://www.mokafun.com/hsinchu-fuji-food
MokaFun美食團 : https://www.mokafun.com/
MokaFun粉絲團 : https://www.facebook.com/mokafun
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我跟新竹福記貢丸"結緣"大概是在5、6年前吧,爸媽的朋友相揪要團購貢丸,就這樣第一
年買3斤,第2年以後都是5斤起跳,但那時並不知道是買了福記的貢丸,也是輾轉得知,
所以每次有到新竹出差就得到福記補貨,鄰居朋友也因為我們的推薦吃上癮,所以每次補
貨都一件大工程,待會就知道了^^
新宇禎-福記貢丸在一條巷子內,所以應該也稱得上是巷子內的美食,開車要小心開,騎
車最好,看板很大所以也不難找
第一次進到店內可能會覺得比較像是住家,因為旁邊就擺了一些大冰箱和一小排的米粉,
後方是老闆泡茶的地方XD,空間很寬敞舒適
得獎的獎牌無數,都這麼老字號了,不得些獎牌說得過去嘛!
這次去我終於鼓起勇氣問老闆他們做貢丸的秘訣,沒想到他就把我拉後面說泡茶慢慢聊,
言談中可以感覺出老闆是個很直爽的人,有問必答,還拿出當日現做的香菇貢丸讓我聞香
一下,當然的,貨都拿出來了,不當場吃一下怎麼行,老闆還說貢丸冷凍過後更好吃,至
於為什麼,他也不知道XD
老闆娘當場"煎"了一些貢丸,外觀看起來有些像是芋頭酥,外皮酥但不影響貢丸的好吃,
趁熱吃真的爽度100分,接著我就繼續逼問密訣,老闆說,我說的都沒用,我們每天晚上
12點開工,歡迎隨時來參觀工廠,看他有沒有加一些有的沒的,他保證他的貢丸都是純肉
下去做的,之前也因為一些原料的問題,他們也成立了自己的檢驗室,省得政府不把關害
他們受害,這的確是很正確的做法,想想統一在幹嘛
這是這次的戰利品,裝得滿滿的
這次的主力是香菇貢丸、原味貢丸,想到就流口水,堆到整個桌子都要滿出來了
這次的小配角還有以前沒買過的魚丸、燕餃
隔天我就叫我娘趕緊煮來吃,搭配的夏季最棒的筍子湯,雖然筍子湯超好喝,但還是一一
的跟各位介紹一下主角好了
今日只介紹,香菇貢丸、燕餃、魚丸,因為原味貢丸跟香菇的長一樣,就省了
就從魚丸下手了,魚丸的大小大約是貢丸的2倍大,乍看之下就是一般的大魚丸,咬下後
才知別有洞天,外層的魚漿很薄,輕輕一咬就會迸出內餡,還有滿滿的湯汁
再來說說燕餃,老闆說他們的燕餃皮不是像市售的用麵粉做的,他們稱這種皮叫肉皮,是
用純肉+秘方下去擀的,據稱新竹目前只剩兩人會做,所以他們的燕餃某種程度上是限量
的,因為這種皮是需要排隊才有的,煮再久也不會像麵粉皮那樣軟爛,尺寸上比市售的燕
餃大上一號,口味上也比市售的重上一些,皮吃起來有點Q感,說不大上來,內餡多汁且
有"鮮"度
最後是本次採購的大主角-貢丸,一般來說我們會把貢丸的口感分為:軟、脆、硬、Q,由
製作的材料不同而口感不同,福記貢丸屬於Q中帶一點點的脆,肉汁飽滿,香菇丸內的香
菇雖然不多,但吃得出頗香的香菇味,如果是原味的就是滿滿的鮮肉味,老闆也教我要怎
麼做出廉價的貢丸XD,才知道原來做貢丸的成本可以差異這麼大,我們還吃得那麼爽,福
記的老闆說他娘教他做吃的要有良心,因為吃下去的東西如果讓人不舒服那就是罪孽,所
以他隨時歡迎人去參觀他的工廠,其實我想要多形容一點貢丸的口感給大家,可惜這件事
情真的有點困難,我很難形容我吃到貢丸時的興奮感,至於為何我只放一張咬過的貢丸就
想交差了事?因為好東西不等人,我家的貢丸就被吃光了,等之後再補照片吧
近期台中世貿有要辦美食展,福記也有去擺攤,老闆娘說,來攤位通通吃到飽不要怕,有
人吃到我們家的貢丸都用很懷疑的眼神問我們是不是加了甚麼,已怎麼這麼Q好吃,我說
我第一次吃的時候也是這樣懷疑,原來這個社會經把我們養成吃到好吃的東西就要懷疑,
我想可能大多數的人吃到可能會想怎麼是這樣的好味道吧
PS:老闆說,買了有問題,吃了覺得不好吃,都去找他,下圖就是他們夫妻倆
結論:
新竹福記貢丸的老闆很健談,只要你問他都願意跟你分享,包含之前的風風雨雨和檢驗室
成立的辛酸史,或許福記沒有像海瑞對外地人這樣大的名氣,卻勾引的我這個外地人的胃
好幾年,但在當地我想在地人就都很清楚了,好吃的東西不多說,留給你自己的舌頭告訴
你吧,Moka真心掛保證的好吃!
■名稱:新竹-新宇禎福記貢丸
■消費時間:2013/047
■地址: 新竹市東南街28巷38號
■電話:03-5624132
■營業時間: am 7:00 ~ pm 8:30
■每人平均價位:150元/包
■消費方式:單點
■優惠:無
■再訪機率:高
■停車資訊:機車可、汽車難(門口只能停一台)
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